Receitas natalinas servindo 20 pessoas
Receitas natalinas servindo 20 pessoas. Segredinho da vovó que tal preparar uma ceia inesquecível com pratos tradicionais e saborosos?
Salada de abacate com palmito.
Ingredientes
2 maços de agrião ou outra folha verde de sua preferência
2 cebolas roxas cortadas em gomos finos, passados por água fervente
1 vidro de palmito pupunha cortado em tiras finas
1 abacate grande
Suco de 2 limões
Suco de 1 laranja (ácida)
1 colher (sopa) de mostarda
Sal a gosto
1/2 xícara de azeite
Modo de preparo
Em uma saladeira, arrume as folhas de agrião e, por cima, distribua os gomos de cebola e as tiras de palmito.
Cubra com filme plástico e leve para gelar. Na hora de servir, corte o abacate em rodelas finas,
passe na metade do suco de limão, para não escurecer, e acrescente à salada.
Numa vasilha, misture o suco de limão restante com o de laranja, a mostarda, sal e o azeite.
Bata com um batedor de arame até o molho ficar uniforme. Derrame sobre a salada e sirva em seguida. Rende 8 porções.
Peito de peru com molho de castanha.
Ingredientes
3 peitos de peru do tipo bolinha (sem osso), com aproximadamente 1 kg cada um
2 cebolas grandes, bem picadas
1 xícara de vinho branco seco
Suco de 2 limões (ou de laranja bem ácida)
3 galhos de tomilho
1/2 xícara de água fervente
3 fatias de pão de fôrma, sem casca, esmigalhadas
Sal (opcional)
500 g de castanha portuguesa cozida, descascada
300 g de aspargo fresco, cozido no vapor
Modo de preparo
Em uma tigela, junte o peru com a cebola, o vinho branco, o suco de limão e o tomilho.
Deixe marinar por 20 minutos. Transfira o peru e o tempero para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, por 40 minutos.
Retire o papel e asse, regando com o caldo da assadeira, por mais 30 minutos ou
até dourar bem (se necessário, acrescente água fervente para o caldo não secar).
Transfira a carne para uma travessa e deixe amornar.
Despeje a água fervente na assadeira com o molho. Leve ao fogo, acrescente o pão esmigalhado
e misture rapidamente para não empelotar.
Cozinhe até o molho ficar ligeiramente grosso (se preferir, passe pela peneira).
Se necessário, tempere com sal. Junte a castanha delicadamente para não despedaçar.
Corte os peitos de peru em fatias e sirva com o molho de castanha e o aspargo. Rende de 12 a 14 porções.
Arroz com champanhe.
Ingredientes
150 de manteiga
1 cebola grande ralada
4 xícaras de arroz
7 xícaras de caldo de galinha
1 1/2 xícara de champanhe
50 g de queijo parmesão cortado em lascas
60 g de semente de papoula
Cebolinha francesa para decorar
Modo de preparo
Em uma panela média, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue até murchar.
Adicione o arroz e refogue por mais um minuto.
Acrescente o caldo de galinha quente e ferva em fogo moderado até o líquido quase secar.
Junte o champanhe e deixe evaporar um pouco.
Retire do fogo e abafe por alguns minutos. Na hora de servir, arrume o arroz
em uma travessa e coloque as lascas de queijo ao redor.
Polvilhe com a semente de papoula e decore com talos de cebolinha amarrados. Rende 12 porções.
Frutas assadas.
Ingredientes
1 ½ carambola grande
1 caju
2 figos
1 manga haden grande
4 bananas-ouro
3 morangos
4 colheres (sopa)deaçúcar
2 colheres (sopa)degeleiaderosas
6 bolas pequenasdesorvetedebaunilha
6 pétalasderosa comestível
Modo de fazer
Lave e corte as frutas. Em uma assadeira, leve ao forno moderado (180 ºC) por 15 minutos.
Polvilhe-as com o açúcar e, com a ajudadeum maçarico, queime-as levemente
até que a superfície fique dourada e crocante.
Se não tiver o maçarico, levedevolta ao forno até dourar.
Distribua a geleiaderosas entre seis pratos rasos.
Por cima, disponha as frutas e a boladesorvete.
Decore com as pétalas de flores e sirva.
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Fonte www.claudia.abril.com.br
