Cardápio servindo 80 pessoas

Cardápio servindo 80 pessoas. Segredinho da vovó veja esse delicioso cardápio para seu próximo evento.

Arroz

Calcule 50gr por pessoa.Quando o arroz é cozido ele triplica de tamanho e peso.50gr de arroz cru equivale a 150gr de arroz cozido.

Serão  4 kg arroz cru.

Farofa de calabresa 

INGREDIENTES

• 30 linguiças calabresas picadas
• 10 colheres de sopa de margarina
• 30 dentes de alho picados
• 5 cebolas picada
• 10 coentro picado (a gosto)
• 5 tomate picado
•  50 xícaras farinha de mandioca

Modo de fazer 

1. Em uma frigideira, coloque a margarina e deixe derreter um pouco.
2. Refogue a cebola e quando estiver dourado, despeje o alho e refogue tudo junto.
3. Em seguida, coloque a calabresa até fritar um pouco.
4. Acrescente o tomate e o coentro, mexa tudo.
5. Por último, adicione a farinha aos poucos, mexendo.

Caldo de Feijão 

INGREDIENTES

• 4 kg de feijão
• 1,6 Kg de bacon picadinho
• 1,6 Kg de lingüiça defumada picadinha
• 4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
• 4 pacotes de cebolinha picadinha
• 2 pacote de coentro picadinho
• 4 cebola média
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer 

1. Deixe o feijão cozinhar até ficar bem macio.
2. Deixe esfriar, depois de já frio bata no liquidificador juntamente com o seu próprio caldo do cozimento para facilitar ao bater.
3. Quando o feijão já estiver um creme, reserve.
4. Em uma panela, acrescente uma colher de azeite, deixe esquentar e acrescente o bacon e a lingüiça.
5. Deixe fritar, bata a cebola no liquidificador, acrescente na lingüiça e no bacon fritos.
6. Na mesma panela, adicione o sal e a pimenta a gosto.
7. Quando o tempero estiver bem encorporado, acrescente o creme de feijão.
8. Deixe engrossar, quando estiver o creme bem grosso, acrescente um pouco da cebolinha e um pouco de coentro, deixe no fogo ainda por uns dois minutos, e está pronto para servir.
9. Sirva com torradas.

Salada Verde

INGREDIENTES

• 13 alface americana
• 20 cenouras raladas
• 10 beterrabas ralada
• 10 tomates sem pele e sem semente
• 10 cebolas cortada em rodelas ou picada

MOLHO:

• 10 colheres (chá) de sal
• 10 pitadas de açúcar
• 10 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva
• 20 colheres de vinagre

Carne molho madeira

INGREDIENTES

• 20  kg de fraldinha limpa
• 20 cebolas grande
• 40 dentes de alho
• 20 colheres de azeite
• 5  xícaras de molho de tomate
• 5 xícaras de vinho tinto
• 20 caldo de carne
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque em uma panela de pressão o azeite com a cebola e o alho para fritar.
2. Após dourar, coloque a carne em pedaços para fritar, deixe por uns trinta minutos até fritar bem.
3. Depois disso, acrescente o molho de tomates, o caldo de carne e o vinho.
4. Mexa bem e tampe a panela.
5. Espere começar a ferver, conte 30 minutos ou mais  e após a fervura, desligue.
6. Sirva com arroz branco e batata palha.

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Fonte https://www.tudogostoso.com.br/