Delicioso risoto de camarão para 50 convidados

Delicioso risoto de camarão para 50 convidados .Segredinho da vovó risoto de camarão é um prato clássico da culinária italiana que conquistou paladares no mundo todo. Sua cremosidade, sabor intenso e aroma irresistível o tornam uma escolha perfeita para um almoço ou jantar especial.

No Brasil, essa receita ganhou um toque especial com a adição de ingredientes típicos da nossa culinária, como alho-poró, pimenta do reino e queijo provolone. O resultado é um prato ainda mais saboroso e autêntico, que agrada a todos os gostos.

Ingredientes

• 5 kg de camarão cinza limpo
• 38  xícaras (chá) de arroz branco
• 13 cubos de caldo de camarão
• 6 xícaras3 (chá) de pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 13 tomates sem semente cortado em cubos pequenos
• 5 maços cheiro-verde picado
• 500 gde extrato de tomate
• 2 dentes de alho
• 13 colher (sopa) de azeite
• sal
• 6 limões

Modo de fazer

1. Tempere o camarão com limão e sal, reserve por 10 minutos
2. Enquanto isso, faça o arroz, fritando-o muito bem
3. Em seguida, coloque água em uma panela, o suficiente para cobrir o arroz (sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela)
4. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
5. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
7. E uma frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão
8. Junte o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
9. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
10. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
11. Enquanto isso, retire o arroz e coloque-o em um recipiente de cerâmica ou vidro, solte-o bastante com o garfo
12. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
13. Decore com camarões grelhados e coentro, sirva bem quente!

Dicas para um risoto perfeito:

• Use arroz arbóreo de boa qualidade, pois ele é ideal para risoto por conter alto teor de amido, que garante a cremosidade do prato.
• Não lave o arroz antes de cozinhá-lo, pois isso pode remover o amido que ajuda a engrossar o risoto.
• Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, para que o arroz cozinhe uniformemente e absorva o líquido gradativamente.
• Prove o risoto ao longo do cozimento para ajustar o tempero de sal e pimenta.
• Evite mexer o risoto em excesso após adicionar o queijo, para que ele mantenha sua cremosidade.
• Sirva o risoto imediatamente após o preparo para que ele esteja na sua melhor textura e temperatura.

Variações:

• Você pode adicionar outros ingredientes ao risoto de camarão, como funghi, tomate seco, ervilhas ou aspargos.
• Se preferir um risoto mais picante, adicione pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.
• Para um sabor mais defumado, utilize bacon ou linguiça calabresa no refogado.
• Experimente finalizar o risoto com queijo parmesão ralado no lugar do provolone.