Risoto de camarão servindo 50 pessoas

Risoto de camarão servindo 50 pessoas.

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Ingredientes

• 5 kg de camarão cinza limpo
• 38  xícaras (chá) de arroz branco
• 13 cubos de caldo de camarão
• 6 xícaras3 (chá) de pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 13 tomates sem semente cortado em cubos pequenos
• 5 maços cheiro-verde picado
• 500 gde extrato de tomate
• 2 dentes de alho
• 13 colher (sopa) de azeite
• sal
• 6 limões

Modo de fazer

1. Tempere o camarão com limão e sal, reserve por 10 minutos
2. Enquanto isso, faça o arroz, fritando-o muito bem
3. Em seguida, coloque água em uma panela, o suficiente para cobrir o arroz (sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela)
4. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
5. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
7. E uma frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão
8. Junte o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
9. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
10. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
11. Enquanto isso, retire o arroz e coloque-o em um recipiente de cerâmica ou vidro, solte-o bastante com o garfo
12. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
13. Decore com camarões grelhados e coentro, sirva bem quente!

Veja também :

https://www.segredosdavovo.com.br/2023/11/lasanha-servindo-30-convidados/

Fonte http://www.tudogostoso.com.br/