Receitas de entradas natalinas para 12 convidados.

Segredinho da Vovó.

Aqui algumas entrdas deliciosas para esperar a ceia.

Qualquer dessas entradas servem 12 pessoas

Espetinho de ameixa com bacon e abacaxi

Aquele nosso conhecido lombo recheado com ameixas e abacaxi é uma tradição, digamos, cansada da ceia de Natal, mas, sem dúvida, muito saborosa. Para não abrir mão dessa combinação fantástica, mas com o intuito de dar novos ares para esse prato, proponho aqui, uma entrada fácil, tão saborosa quanto a receita tradicional e que funciona como uma bela decoração da mesa de Natal. Então, vamos à receita:

Ingredientes

30 ameixas pretas sem caroço
– 2 abacaxis (1 descascado e cortado em cubos), o outro inteiro
– 10 fatias de bacon defumado
– 100 ml de vinho branco

Modo de fazer

Hidrate as ameixas por 10 minutos no vinho branco.
Corte as fatias de bacon em 2 ou 3 pedaços iguais e envolva cada ameixa com uma fatia.
Espete em um palito de churrasco e intercale com um cubo de abacaxi (os cubos de abacaxi e os enroladinhos devem ser do mesmo tamanho).
Coloque 3 enrolados e dois cubos de abacaxi em cada palito. Pode-se levar ao forno pré-aquecido e assá-los até que fiquem dourados, regando com um pouco de vinho, ou pode-se fritá-los em frigideira antiaderente até que o bacon fique crocante, regando com um pouquinho do vinho da hidratação da ameixa antes de tirar do fogo.
Para servir, espete os palitos no abacaxi inteiro.

Dica : Para um visual interessante, agregue outros espetos com frutas variadas como uvas, cerejas e morangos.

O espumante é uma ótima pedida para acompanhar a maioria das entradas.

Trilogia do Oriente

Pasta de grão-de-bico com páprica doce

Ingredientes

500g de grão-de-bico (colocar de molho na véspera)
– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
– 3 dentes de alho
– ½ xícara de semente de gergelim
– ½ xícara de suco de limão
– 50 ml de azeite de oliva
– salsinha picada
– 50g de páprica espanhola ou páprica doce (reserve um pouco para polvilhar)
– sal e pimenta

Modo de fazer

Coloque o grão-de-bico de molho em água fria com o bicarbonato de um dia para o outro. Lave em várias águas.
Leve ao fogo com água fria e ir retirando a espuma da superfície. Cozinhe até ficarem macios.
Escorra o grão-de-bico e reserve a água do cozimento.
Faça uma pasta com o alho e o sal. Leve essa pasta ao processador com as sementes de gergelim, o suco do limão e ½ xícara de água fria. Processar até que fique liso.
Junte o grão-de-bico, a salsinha, a páprica e o azeite. Controle a consistência com a água do cozimento.
Acerte o ponto do sal, pimenta e limão.
Sirva à temperatura ambiente polvilhado com páprica e anéis de cebola.

Purê de berinjelas defumada com gergelim

Ingredientes

– 2 berinjelas grandes
– ½ xícara de gergelim
– 3 dentes de alho
– 30 ml de azeite de oliva extra-virgem
– ½ xícara de suco de limão
– folhas de 2 ramos de salsinha
– sal e pimenta

Modo de fazer

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, unte uma forma com um pouco de óleo, ajeite as berinjelas com o corte para baixo e leve ao forno em temperatura alta (de 230-250° C) por 1 hora à 1 hora e meia, ou quando perceber que a casca já está bem enrugada e a polpa totalmente cozida. Deixe esfriar.
Passe-as para o processador juntamente com o gergelim, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Processe até que a mistura fique lisa.
Adicione a salsinha e pressione o “pulse” somente para incorporá-la.
Ajuste o sabor com sal e pimenta se for o caso.
Sirva à temperatura ambiente, decorando com um ramo de salsinha e um fio de azeite.

Pasta de lentilhas com azeitonas pretas

Ingredientes

– 500g de lentilhas
– 200g de azeitona preta sem caroço
– 50 g de alcaparras
– 1 lata de filé de anchovas (cerca de 30g)
– 3 dentes de alho cortado fino
– 1 colher chá de orégano seco
– ¼ xícara de suco de limão
– 50 ml de azeite de oliva extra virgem
– sal e pimenta

Coloque as azeitonas e as alcaparras de molho em água fria por 30 minutos para retirar o excesso de sal.
Leve as lentilhas para uma panela coberta com água e cozinhe até que fiquem macias. Reserve e guarde 1 xícara da água do cozimento.
Coloque as lentilhas no processador juntamente com todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Acerte a textura desejada com a água do cozimento.
Ajuste o tempero se necessário.
Sirva à temperatura ambiente regada com azeite e decorada com folhas de hortelã.

Dica : Você pode utilizar diversos recipientes contendo as pastas ao redor de toda a mesa de entrada. Sirva com pedaços de pão sírio cortado ou a torrada de sua preferência.

Pão sírio com guacamole e pimentão vermelho

Basta cortar o pão em fatias, cobri-los com guacamole e decorar com pequenos pedaços de pimentão.