Farofa e galinhada servindo 50 convidados.

Farofa e galinhada servindo 50 convidados. Segredinho da vovó veja as qauntidades de igrendientes para fazer esse cardápio servindo 50 convidados.

Ingredientes para farofa.

2Kg de farinha de mandioca
1kg de linguiça calabresa picada em cubinhos
800g de manteiga
4 latas de milho verde cozido
2 pimentões vermelho pequeno picado em cubinhos
2 pimentões amarelo pequeno picado em cubinhos
2 maço de cebolinha verde picado
8cebolas processadas
200ml de óleo de girassol
Pimenta a gosto (aqui foi usada a desidratada e defumada)
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Ingredientes para galinhada.

10 kg coxa e sobrecoxa de frango (desossado)
7,5 kg de arroz
15 tomates maduros (picados a la vinagrete)
10 cenouras (picadas em cubos pequenos)
20 espigas ou 5 latas de milho verde
1kg vagem (picadinha)
20 colheres (sopa) de cebola granulada
10 colheres (sopa) de alho granulado
5 maços de cheiro verde
sal, pimenta-do-reino e açafrão a gosto
óleo de sua preferência
água

Modo de fazer.

Em uma panela grande, doure no óleo o alho, a cebola, e já inclua a salsinha, um pouco de sal e a pimenta-do-reino
Adicione o frango também já picado em pedaços bem pequenos e vá refogando até ficar bem moreninho
Polvilhe um pouco de açafrão, não precisa ficar tão amarelo
Acrescente o tomate, a cenoura, o milho e a vagem
Depois de lavado e escorrido, junte o arroz e mexa até misturar bem
Adicione quantidade de água suficiente pra cozinhar ao seu ponto
Depois de desligar o fogo, cai bem uma cebola em rodelas e a cebolinha verde bem picadinha em cima do arroz
Se gostar, não dispense uma pimenta bode bem cheirosa no prato!