Cardápio com quantidades para 150 pessoas.

Cardápio com quantidades para 150 pessoas. Segredinho da vovó escolha uma das receitas ou as três.

Strogonoff camarão

Arroz : Calcule 50gr por pessoa.Quando o arroz é cozido ele triplica de tamanho e peso.50gr de arroz cru equivale a 150gr de arroz cozido.
Serão então 7,5kg de arroz cru

Camarão : 15 kg de camarão cinza sem casca e sem cabeça

Creme de Leite :Você vai precisar 18,5Kg.

Champignon : Você vai precisar de 12,5 Kg.

Batata palha : Então calcule porções de 100 gramas por pessoa.
Então serão 15Kg

Cebola : 40 cebolas médias picadas bem fininhas.

Molho de Tomate : 1,55 kg

Gratinado de frango

Ingredientes

9,5 kg de frango desfiado
20 caixinhas pequena extrato de tomate
20 tablete de caldo de frango
38 colheres de sopa de farinha de trigo
20 caixinhas pequena de creme de leite
20 latas de milho e ervilha
queijo mussarela par cobrir aproximadamente 4 kg
3 kg de queijo ralado
20 copos de água

Modo de preparo

Coloque a água numa panela, e o frango desfiado e o tablete de caldo de galinha.
Coloque a caixinha de extrato de tomate, e a farinha de trigo, mexa até engrossar.
Coloque o milho e a ervilha e o creme de leite.
Misture bem e coloque em uma travessa.
cubra com fatias de mussarela.
E jogue por último o queijo ralado por cima.
leve ao forno para gratinar, aproximadamente 20min.

Filé de merlusa

Ingredientes

20 kg de filé de merluza
6 kg de mussarela fatiada
20 latas de creme de leite
20 garrafas de leite de coco
20 cebolas
20 tomates
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de um limão

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.
Deixe descansar por 10 minutos.
Arrume os filés e coloque as fatias de mussarela no meio de cada um deles e enrole como se fosse um bife a rolê.
Depois de todos os filés enrolados.
Arrume uma bandeja.
Coloque as fatias de tomate e cebola (em rodela) por cima.
Cubra com a mistura de creme de leite e leite de coco.
Leve ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos.
Depois retire para terminar de assar.