Bobó de camarão servindo 25 pessoas

Bobó de camarão servindo 25 pessoas. Segredinho da vovó delícia de receita para seu próximo evento.

Ingredientes

5 kg de camarão médio limpo
Suco de um quarto de limão
15 colheres (sopa) de azeite
5 dente de alho picado
Sal à gosto
Molho
15 colheres (chá) de azeite de oliva
10 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 dentes de alho picado
5 xícaras (chá) de cebola picada
10 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
10 xícaras (chá) de leite de coco
10 tomates sem pele e sem sementes picados
5 pimenta dedo de moça picada sem semente
20 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
Caldo de peixe
5 envelopes de caldo de peixe dissolvido em 2o xícaras (chá) de água
Acompanhamento
Arroz branco 1,25 kg cru
½ xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de fazer

Mandioca: Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca. Amasse e reserve.
Camarão: tempere o camarão com limão, alho e sal. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente. Reserve.
Molho: em uma panela, aqueça o azeite e o óleo de dendê. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Adicione a mandioca, o leite de coco e misture. Coloque o tomate, a pimenta e a salsa, misture bem. Acrescente o camarão misture e coloque o caldo de peixe aos poucos de acordo com a textura que deseja atingir. Sirva com arroz branco com cebolinha picada.
Dica: aqueça o arroz na panela em que foi preparado o molho.