Cardápio servindo 150 pessoas

Em resposta a nossa leitora Dayane

Uma galinhada com coxa sobrecoxa, tutu e macarronada para 150 pessoas. O que vou gastar de ingredientes?

Galinhada

22 kg de coxa ou sobre -coxa
10 Kg arroz cru
8 kg cebola
500 gr pimentão vermelho
500 gr pimentão amarelo
300 gr. pimentão verde
300 gr tomate sem semente
22 latas milho
8 unidades tabletes de caldo de galinha
3 vidros de azeitona verde cortadas sem caroço
250 g. margarina
150 g. açafrão

Tutu

2, 25 kg de bacon picado
3,5 l de óleo
15 cebolas picada
15 dentes de alho picado
15 kg de feijão marrom ou preto (cozido e temperado com cebola e alho)
3 kg de farinha de mandioca
15 colheres de sopa de cheiro verde
15 colheres de sopa de salsinha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Macarronada de panela de pressão

INGREDIENTES

20 cebolas pequena picada
40 dentes de alho picado
20 pacotes de macarrão 500 grama parafuso ou penne
9 1/2 kg de carne moída para o recheio ou 6k g de presunto picadinho, ou ainda 20 calabresas picadas
6 kg de queijo mussarela picadinho
20 latas de creme de leite
20 latas de molho de tomate
20 caldos de galinha

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão refogue a cebola o alho até ficar dourada
Junte a carne moída e frite, se preferir a usar a calabresa frite bem junto com a cebola e o alho
Acrescente a molho de tomate o caldo de galinha e o creme de leite e mexa, coloque sal e os temperos a gosto
Junte o macarrão, em seguida coloque água o suficiente para cobrir o macarrão, mexa e tampe a panela espere ferver
Quando a panela começar a a soltar o vapor, conte 1 minuto e desligue, deixe até soltar todo o vapor e abra

Fonte https://www.cateri

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