Cardápio de Páscoa para 15 pessoas

Cardápio de Páscoa para 15 pessoas . Segredinho da vovó veja um delicioso cardápio de páscoa para reunir a família.

Ingredientes do salpicão de atum

4 latas de atum sólido escorrido
6 batatas grandes cozidas em cubos
2 cenoura ralada
1 xícara (chá) de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de ervilha escorrida
1 xícara (chá) de abacaxi picado
1 xícara (chá) de nozes picadas
Batata palha para decorar

Maionese

1 xícara (chá) de leite gelado
2 gemas cozida
2 dentes de alho inteiro sem casca
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de salsa picada
2 xícaras (chá) de óleo (aproximadamente)
Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite gelado, a gema, o alho, o suco e a salsa até ficar homogêneo. Sem parar de bater, adicione o óleo em fio, até engrossar e atingir a consistência de maionese. Se necessário, adicione mais óleo. Tempere com sal e reserve. Em uma tigela, misture o atum, as batatas, a cenoura, o milho, a ervilha, o abacaxi e as nozes. Junte a maionese e misture até incorporar. Cubra e leve à geladeira por 2 horas. Transfira para um refratário, decore com batata palha e sirva.

Ingredientes da bacalhoada tradicional de Páscoa

3 kg de lombo de bacalhau
12 batatas em rodelas
3 maço de brócolis ninja em buquês
3 cebolas em rodelas
3 tomates em rodelas
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de azeite
6 ovos cozidos fatiados
1 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
Azeite para regar

Modo de preparo

Coloque o bacalhau de molho em água e deixe por 24 horas na geladeira, trocando de água por 3 vezes.

Escorra e cozinhe em uma panela com água fervente por 5 minutos, em fogo médio. Retire da água e reserve.

Na mesma panela com a água do cozimento do bacalhau, cozinhe a batata, o brócolis e a cebola por 5 minutos. Escorra e reserve.

Em um refratário, intercale os lombos com as batatas, o brócolis, a cebola e o tomate.

Polvilhe com sal e regue com o azeite.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Retire o papel, decore com os ovos, as azeitonas, regue com azeite e sirva

Ingredientes da lasanha de berinjela com bacalhau

10 colheres (sopa) de azeite
4 berinjelas em fatias finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

8 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picada
6 dentes de alho amassados
2 pimentões amarelo picado
4 tomates picados
2 colher (sopa) de extrato de tomate
8 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
800g de queijo mussarela em fatias

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a berinjela até dourar. Retire e tempere com sal e pimenta. Reserve. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o pimentão, o tomate e o extrato e refogue por 3 minutos. Junte o bacalhau e refogue por 2 minutos. Coloque a água e cozinhe por 4 minutos. Desligue, misture a azeitona, sal, pimenta e salsa. Deixe esfriar. Em um refratário médio, faça camadas de berinjela, mussarela e molho, terminando em molho. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.

Ingredientes do Ovo de Páscoa de travessa

Creme escuro

300g de chocolate ao leite picado
200g de chocolate meio amargo picado
2 xícaras (chá) de Nutella®
2 latas de creme de leite
200g de chocolate branco para decorar

Creme branco

2 latas de leite condensado
2 colheres (chá) de manteiga com sal
1 xícara (chá) de castanha de caju torrada triturada
2 latas de creme de leite

Cobertura

300 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Para o creme branco, despeje o leite condensado, a manteiga e a castanha em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo. Cozinhe por 3 minutos após iniciada a fervura. Desligue, deixe esfriar e misture o creme de leite. Para o creme escuro, misture o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria. Junte a Nutella® e o creme de leite, mexendo até homogeneizar. Faça uma camada no fundo de um refratário pequeno com metade deste creme. Espalhe o creme branco e cubra com o restante do creme escuro. Para a cobertura, derreta o chocolate ao leite em banho-maria e espalhe sobre o creme escuro. Leve à geladeira por 2 horas ou até secar e formar uma casquinha. Derreta o chocolate branco em banho-maria e decore formando riscos diagonais. Sirva.