Bobó de camarão para 50 pessoas

Bobó de camarão para 50 pessoas. Segredinho da vovó essa é uma deliciosa receita para as comemorações.

Camarão
10 kg de camarão médio limpo
Suco de meio limão
3o colheres (sopa) de azeite
10 dente de alho picado
Sal à gosto
Molho
30 colheres (chá) de azeite de oliva
2 0colheres (sopa) de azeite de dendê
2 dentes de alho picado
10 xícara (chá) de cebola picada
20 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
20 xícaras (chá) de leite de coco
20 tomates sem pele e sem sementes picados
10 pimenta dedo de moça picada sem semente
40 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
Caldo de peixe
10 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2o xícaras (chá) de água
Acompanhamento
Arroz branco
½ xícara (chá) de cebolinha picada

Arroz – 50g por pessoa (ainda cru).

Modo de Preparo:

Mandioca: Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca. Amasse e reserve.
Camarão: tempere o camarão com limão, alho e sal. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente. Reserve.
Molho: em uma panela, aqueça o azeite e o óleo de dendê. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Adicione a mandioca, o leite de coco e misture. Coloque o tomate, a pimenta e a salsa, misture bem. Acrescente o camarão misture e coloque o caldo de peixe aos poucos de acordo com a textura que deseja atingir. Sirva com arroz branco com cebolinha picada.
Dica: aqueça o arroz na panela em que foi preparado o molho.