Pipoca Gourmet

Pipoca Gourmet uma deliciosa receita. Segredinho da vovó que tal usar essa receita para as doces lembrancinhas.

Pronto em: 50 min

Rendimento: 5 porções

Calorias por porção: 541

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de milho

• 1 tablete de manteiga sem sal

• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

• 1/2 xícara (chá) de xarope de milho

• 2 colheres (sopa) de melado de cana

• 1 colher (chá) de sal

• 3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

• 230 g de chocolate meio amargo

• 230 g de chocolate ao leite

Preparo
Estoure o milho. Disponha a pipoca numa assadeira untada com óleo de milho. Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a manteiga. Acrescente o açúcar mascavo, o xarope de milho e o melaço. Com o fogo médio, vá mexendo até a mistura ferver e alcançar o ponto de bala mole, o que leva entre seis e oito minutos. Adicione o sal, o bicarbonato, o extrato de baunilha e misture. Despeje o caramelo sobre a pipoca e mexa-a para envolvê-la com a calda. Leve a assadeira no forno preaquecido a 160°C e asse por 15 minutos. Retire do forno e envolva a pipoca novamente no caramelo. Asse por mais 20 minutos e retire. Deixe esfriar e transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga. Derreta os chocolates no micro-ondas. Com um fouet, espalhe o chocolate derretido sobre a pipoca fazendo fios cruzados. Depois que o chocolate esfriar, sirva a pipoca em porções.

Curiosidade

Olho vivo

Contém zeaxantina e luteína, substâncias que contribuem para a saúde dos olhos. “Ambas afastam catarata e degeneração da visão”, explica a nutricionista Paula Castilho, da Sabor Integral (SP).

Sempre jovem

“Com altas doses de polifenóis (antioxidantes que protegem contra radicais livres), a pipoca desacelera o envelhecimento”, diz Paula. De quebra, previne doenças degenerativas, como o câncer!

Fibras em alta

Cheia de fibras, tende a melhorar o funcionamento intestinal. “Fibras também dão saciedade e ajudam a dieta”, afirma a expert.

Coração valente

O ácido fólico presente no milho previne doenças cardíacas. “Mas cuidado com o óleo no preparo! Quem tem pressão alta deve pôr só um fiozinho”, orienta Paula.

Vitaminada

Tem muita vitamina B6 e B12 – importantes para o crescimento, a formação sanguínea e o fortalecimento do sistema imunológico. “A falta delas pode causar depressão, irritação e anemia.”

Melhor que “besteira”

“Pipoca é milho, que contém fibras e carboidratos complexos”, reforça Paula. Moderando e evitando óleo, manteiga e sal em excesso, está liberada! A recomendação diária é 1 ½ xícara – que contém 30 calorias.

Atenção às versões industrializadas

As pipocas de microondas devem ser evitadas, pois possuem excesso de conservantes e sódio – além de serem extremamente calóricas! Opte pelo milho para estourar em casa. “O segredo de uma pipoca caseira mais saudável é colocar só um pouco de óleo na hora de estourar, além de pouco sal.” Uma dica: vale investir em temperos (orégano, açafrão e páprica) como substitutos do sal. Além de conferirem mais sabor, são bem mais saudáveis!