Churrasco , dicas.
Segredinho da vovó.
Existem jeitos de deixar um churrasco com jeito de festa
chique.
Veja abaixo algumas dicas de decoração.
Cada convidado recebe uma porção
individual de acompanhamentos.
Mesa rústica, sem toalhas, para deixar o clima alegre.
Arranjos de mesa.
Detalhe do guardanapo.
Dicas :
Assegure que em uma mesa estejam pratos, talheres e guardanapos dispostos de forma elegante.
Nada de talheres amontoados em uma cesta; é deselegante demais.
Em relação aos guardanapos, podemos utilizar os de papel, mas nada melhor que utilizar os de tecido,
pois são mais elegantes para uma festa.
Assim, uma sugestão simpática é usá-los para embrulhar pares de garfo e faca separadamente,
de forma que essa trouxinha mostre as pontas dos talheres.
Disponha essas trouxinhas próximas aos pratos. A cor dos guardanapos deve seguir a proposta escolhida para a decoração.
O apoio ou aparador pode servir como a base para todos os acompanhamentos da carne, como um grande buffet.
Uma cesta com pães em grande quantidade (cujo consumo é alto) também deve estar ali.
É ideal que, se você tiver espaço, separadamente crie um bar, mesmo que seja um self-service.
Totalmente permitido que se coloquem, em grandes tinas com gelo, latinhas de cerveja e de refrigerantes,
das quais cada um possa se servir. Lembre-se de deixar perto dessa tina – e também
espalhadas pelo ambiente – simpáticas cestas para o descarte das latinhas.
Caso queira, nesse mesmo bar podemos ter um preparador oficial de caipirinhas,
hoje com a opção de, além da precursora cachaça, elaborar essa bebida com vodca ou saquê,
em uma infinidade de sabores que não apenas o velho e conhecido limão.
Uma boa dica é alugar o serviço de um chopeiro, que ali se colocará levando
sua própria máquina de chopp e servirá a todos conforme a vontade destes.
Para padronizar o serviço de copos, opte pelo Long drink. Esse modelo acomoda bem vários tipos de bebida,
com exceção dos vinhos, que também estarão disponíveis. Assim como guardanapos de papel,
por mais transados que possam ser pratos e copos descartáveis, eles nunca serão sofisticados. Use os tradicionais.
Trata-se de uma ocasião que pode ser extremamente informal, mas isso não significa esculacho.
A agilidade no serviço (muitas vezes, conseguida até com cada um se servindo independentemente) é fundamental,
porque carnes frias perdem completamente a graça – inclusive seu aspecto visual não é mais tão interessante.
Os aperitivos perfeitos: linguiça fatiada, servida em porções, coraçõezinhos de frango, mandioquinha frita e costelinha.
Pode parecer pouco, mas lembremos que isso serve apenas para aguçar o que está por vir – até porque,
pela quantidade de carnes e pela extensa duração deste evento, é de imaginar que as pessoas comerão
mais que o habitual. Portanto, não estrague seu apetite.
Muito simpático que você deixe espalhados pelo local, potinhos de amendoins e mix de nuts,
agradáveis de serem petiscados. Minipães de queijo são uma boa opção para os aperitivos.
As pessoas irão diretamente até a grelha ou churrasqueira e ali serão servidas ou se servirão,
mas é indicado que exista alguém – mesmo que seja um dos convidados – sempre a postos para fatiar a carne.
Fundamental que se trate de alguém que saiba fazê-lo da maneira apropriada: isso evitará que cada um estraçalhe a carne de
qualquer jeito.
As vermelhas (tanto cruas quanto assadas) devem ser sempre cortadas no sentido do fio da carne,
em fatias finas – salvo, é claro, receitas específicas, como um tournedor ou um medalhão, por exemplo.
A escolha das carnes será determinada por suas preferências, mas, além das variações de corte das bovinas,
linguiças são sem dúvida indispensáveis, e frango constitui uma ótima pedida para contentar aqueles
que não comem carnes vermelhas. Há também quem goste de cordeiros e de pescados. É por sua conta.
Conta-se, como base geral, 300 gramas de carne pura por pessoa (incluindo cortes e linguiças).
Como acompanhamentos frios, temos a companheira inseparável dos churrascos – a maionese de batata
– e uma linda e fresquíssima salada, com direito a ovos cozidos, palmitos, aspargos…
Capriche, porque elas poderão ser os pratos de resistência de alguém que não se renda
aos prazeres da carne. Disponibilize uma bela molheira, pois, ao deixar a salada já temperada,
a tendência é de que esta murche e perca o viço.
Arroz é fundamental, desde o delicioso branquinho e bem soltinho até suas variações,
como carreteiro e biro-biro (carreteiro com ovo, farinha e batata palha).
A farofa feita na hora é insubstituível.
Não se esqueça de preparar um caprichado molho vinagrete e um bom molho de cebola em rodelas.
