Segredinho da vovó.
Um pergunta que vem à mente na hora de preparar uma ceia de natal ? Veja a sugestão abaixo.
As sugestões para deixar o Natal mais gostosto são: Rocambole de Frango Recheado, Tomates Recheados com Ragu de Pernil, Arroz com Ervas, Tender ao Molho de Ameixa e Pavê de Abacaxi, Coco e Doce de Leite.
ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO
INGREDIENTES:
Frango:
– 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
– 1 frango desossado (cerca de 2 quilos)
– 3 colheres (sopa) de caldo sabor galinha
Farofa:
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 cebolas picadas
– meia colher (sopa) de caldo sabor galinha
– 2 colheres (sopa) de tomilho
– 1 pacote de biscoito salgado com gergelim triturado
– 1 cenoura ralada
Finalização:
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 2 cebolas em pétalas
– 2 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
Frango:
Em uma assadeira, espalhe a manteiga pelo frango e tempere com o caldo. Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto.
Farofa:
Em uma panela, aqueça metade da manteiga e doure as cebolas.
Acrescente o caldo, o tomilho, o biscoito, a cenoura e o restante da manteiga, misturando bem.
Montagem:
Recheie o frango com metade da farofa. Com o auxílio de um barbante para uso culinário, enrole o frango como um rocambole e prenda-o bem.
Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio-alto (200ºC),preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos.
Finalização:
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, refogue as cebolas, acrescente o açúcar e deixe dourar. Coloque o frango em uma travessa e decore com as cebolas e com os ramos de tomilho. Sirva acompanhado da farofa restante.
O rendimento é para 12 porções e o tempo de preparo é de 2 horas 40 minutos.
TOMATES RECHEADOS COM RAGU DE PERNIL
INGREDIENTES
Tomates:
– 6 tomates tipo caqui
Ragu:
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 600 g de pernil sem osso
– 1 cebola picada
– 3 colheres (sopa) de caldo líquido, sabor carne
Purê:
– 2 batatas cozidas e espremidas
– 1 colher (sopa) de manteiga
– meia xícara (chá) de leite MOLICO® quente
– meia colher (chá) de sal
Farofa:
– 1 xícara (chá) de farinha de rosca
– 2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Tomates:
Corte as tampas dos tomates, retire a polpa, deixando uma cavidade funda. Reserve a polpa.
Ragu:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, acrescente o pernil e cozinhe até dourar. Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos ou até que cebola murche.
Incorpore o caldo de carne. Junte duas xícaras (chá) de água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos. Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão.
Desfie a carne grosseiramente e retorne à panela. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe até apurar o molho. Reserve.
Purê:
Em uma tigela, adicione a batata espremida com a manteiga, o leite e o sal. Reserve.
Farofa:
Em um recipiente, misture a farinha de rosca com a manteiga até obter uma farofa. Reserve.
Montagem:
Recheie os tomates primeiramente com o purê. Cubra com, o ragú e polvilhe a farofa sobre eles. Coloque-os em uma assadeira (20 x 30cm) e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva.
O rendimento é para 6 porções e o tempo de preparo é de 1 hora e 15 minutos.
ARROZ COM ERVAS
INGREDIENTES
– 1 colher (sopa) de óleo
– 1 cebola média ralada
– 2 xícaras (chá) de arroz
– meia xícara (chá) de aguardente
– 2 sachês de tempero para arroz
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– meia xícara (chá) de amêndoas torradas em lascas
– 1 colher (sopa) de alecrim fresco
– 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o arroz.
Acrescente três e meia xícaras (chá) de fervente, a aguardente e o tempero para arroz. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada até o arroz secar.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga, as amêndoas, o alecrim, o manjericão e deixe-a tampada por cerca de 10 minutos, para que o arroz termine o seu cozimento no próprio vapor. Sirva.
O rendimento é para 6 porções e o tempo de preparo é de 35 minutos.
TENDER AO MOLHO DE AMEIXA
INGREDIENTES
Tender:
– 1 tender tipo bolinha (cerca de 1 e meio quilo)
– 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– cravos-da-Índia
Molho:
– 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
– 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
– 4 colheres (sopa) de mel
– 2 colheres (chá) de amido de milho
– 1 colher (chá) de mostarda
– 1 colher (chá) de gengibre ralado
– 1 colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
– 3 ameixas frescas fatiadas
– alecrim fresco para decorar
MODO DE PREPARO
Tender:
Em uma tigela, coloque o tender com o suco de abacaxi por cerca de 2 horas. Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos. Nos vértices de cada losango, espete os cravos-da-Índia. Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga. Regue com o suco de abacaxi, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel, regue com o caldo e asse por cerca de 10 minutos. Reserve.
Molho:
Em uma panela média, coloque o suco de abacaxi com o açúcar mascavo, o mel, o amido de milho, a mostarda, o gengibre ralado e o Fondor MAGGI.
Cozinhe ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione as ameixas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Sirva o tender com um pouco do molho e decore com as ameixas e alecrim. Sirva o restante do molho a parte.
O rendimento é para 12 porções.
PAVÊ DE ABACAXI, COCO E DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
– 1 lata de Leite MOÇA®
– a mesma medida (da lata) de Leite UHT NINHO® Integral
– 2 gemas
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
– 1 lata de abacaxi em calda
– meia xícara (chá) de calda de abacaxi
– 1 colher (sopa) de rum
– 1 Panettone Doce de Leite em pedaços
– 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite NINHO, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte 3 colheres (sopa) de creme de leite e deixe esfriar. Reserve.
Monte o pavê em um recipiente quadrado ( 24 x 24 cm), colocando no fundo o Panettone Doce de Leite em pedaços. Regue
com a mistura da calda de abacaxi com o rum. Em seguida, despeje o creme reservado, o creme de leite restante e uma camada de abacaxi picado. Espalhe o coco ralado em toda a superfície e sirva bem gelado.
O rendimento é para 16 porções e tempo de preparo é de 20 minutos.
