Vovó responde,escondidinho de carne seca e bobó.

Em resposta a nossa leitora Celina.

Olá boa tarde eu de novo para pedir ajuda, gostaria de saber como faz escondidinho de charque e bobó de camarão, qual a quantidade que devo usar para 50 pessoas? Desde já agradeço, fico no aguardo.

Escondidinho

• Recheio:
• 6 xícara (chá) de azeite de oliva
• 6 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 12 cebolas cortadas em fatias
• 3 xícaras (chá) de salsinha picada
• Purê:
• 12 colheres (sopa) de manteiga
• 12 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida
• 6 xícara (chá) de leite
• 18 xícaras (chá) de requeijão cremoso
• Demais ingredientes:
• 6 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne seca e a cebola. Acrescente a salsinha e misture. Reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o leite, o requeijão e misture até que fique homogêneo.

Em um refratário, faça uma camada com metade do purê, uma camada com a carne seca refogada e, por fim, uma camada com o restante do purê.

Por fim, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Bobó Camarão

• Camarão
• 10 kg de camarão médio limpo
• Suco de meio limão
• 3o colheres (sopa) de azeite
• 10 dente de alho picado
• Sal à gosto
• Molho
• 30 colheres (chá) de azeite de oliva
• 2 0colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 dentes de alho picado
• 10 xícara (chá) de cebola picada
• 20 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 20 xícaras (chá) de leite de coco
• 20 tomates sem pele e sem sementes picados
• 10 pimenta dedo de moça picada sem semente
• 40 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
• Caldo de peixe
• 10 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2o xícaras (chá) de água
• Acompanhamento
• Arroz branco
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada

FELICIDADES E ABRAÇOS DA VOVÓ.

Fonte http://receitas.eduguedes.com.br/