Menu Finger food.

Segredinho da vovó.

Finger Food é uma maneira de servir o jantar (ou qualquer refeição) em porções pequenas e que no fim das contas, deixe as pessoas mais livres para circular, em vez de ficarem presas na mesa.

Ter porções menores para ter mais variedade. em vez de dois ou três pratos como num jantar tradicional, você pode preparar seis ou mais, dependendo do tamanho da festa.

Como servir: Bandejas ou Buffet?

Se você está fazendo uma reunião em casa para família ou amigos, recomendo buffet. Deixe na mesa que será mais prático, só não se esqueça de “apresentar”os pratos e dizer o que é cada um. Lembre-se: Você é a Anfitriã.

Se for uma festa que você esteja organizando (como um casamento) prefira bandejas circulando pelo salão, as mesmas ainda podem recolher os recipientes vazio dos convidados.

Onde servir?

Existe no mercado uma variedade muito grande de louças para servir Finger Food. Na Tokstok eu encontrei a maior variedade de opções para servir o cardápio. Aliás, se desprenda da ideia de “itens para Finger Food”, procure outros recipientes que podem ser mais criativos e divertidos para servir. Um exemplo são os suportes para velas que funcionam muito bem.

Como calcular a quantidade de comida por pessoa no cardápio Finger Food?

Depende dos pratos, mas eu calculo 15 porções por pessoa. Como o cardápio que preparamos tem 10 opções, escolha um prato frio para ser repetido, três pratos quentes e uma sobremesa. Dará certinho!

Meu critério de escolha é: o que é mais gostoso e agrada todos os paladares

Por isso, pergunte o que seus convidados gostam ou não, além de não errar no menu, você não terá surpresas.

Como montar um cardápio de Finger Food?

Você pode fazer o que quiser, desde que sejam práticos e em porções pequenas. Lembre-se de dividir o menu em entradas, pratos mais elaborados e sobremesa. Para as entradas vale bruschettas, tomate cereja com muçarela de búfala e torradinhas com patê. Para pratos principais, aposte em risotos, massas e hamburgeres. Para a sobremesa uma boa opção são os espetinhos de frutas, mini porções de mousse e sorvetes. Isso é só um exemplo. Você pode usar de tudo, mas lembre-se que são porções pequenas.

Sugestão de cardápio .

Entradas:

Saladinha caprese com molho de mostarda e mel.
Tartar de abacate com tomate e gorgonzola.
Farfalle caprese (servir frio).

Pratos Quentes:

Polenta com azeitonas pretas.
Ravioli de abóbora com molho 4 queijos.
Miniburger Gourmet.
Almôndegas com Gim.

Sobremesas:

Bolinho de chuva.
Sorvete com azeite e alecrim.

Dica é deixar tudo picado ou pré-cozido antes de finalizar.

Quantidade para 10 pessoas.

Saladinha Caprese com molho de mostarda e mel

Ingredientes:

10 tomates cereja
100g de muçarela de búfala
manjericão
Mostarda com mel Maille

Modo de Preparo: Corte os tomates e a muçarela ao meio e coloque uma parte de cada em um palito e madeira com folhas de manjericão no meio. No recipiente que for servir, adicione a Mostarda com Mel Maille e coloque o palito dentro.

Tartar de abacate com tomate e gorgonzola

Ingredientes:

1 abacate
50g de queijo tipo gorgonzola
3 tomates
Limão, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo: Corte todos os ingredientes em cubos pequenos. Utilize um recipiente grande para misturar todos os ingredientes. Tempere com limão, são e pimenta a gosto.

Farfalle Caprese

Ingredientes

500g de massa Farfalle
2 tomates
manjericão
100g de muçarela de búfala

Modo de Preparo: Cozinhe o Farfalle e reserve. Corte a muçarela de búfala e o tomate em cubos pequenos. Em um recipiente grande, misture o Farfelle, tomate e a muçarela de búfala com manjericão, azeite, sal e pimenta a gosto. Sirva frio.

Polenta com azeitonas pretas

Ingredientes

300g de polenta pré-cozida
200g de azeitonas pretas
50g de queijo parmesão
manjericão para decorar

Modo de Preparo: Cozinha a polenta com uma pitada de sal e reserve. Triture as azeitonas com o queijo parmesão. Coloque a polenta nos recipientes para servir e então finalize com as azeitonas.

Ravioli de abóbora com molho 4 queijos

Ingredientes

500g de Ravioli de abóbora pré-cozido
200ml de creme de leite
100g de queijo parmesão
200ml de molho pronto quatro queijos

Modo de Preparo: Como o ravioli normalmente vem cozido, você só precisa aquecer. Em outra panela, coloque o molho pronto quatro queijos, metade do parmesão picado e o creme de leite. Deixe no fogo até ficar um creme homogêneo. Coloque o molho na massa, sirva e decore com o queijo parmesão restante e manjericão.

Miniburger Gourmet

Ingredientes:

1kg de carne moída
4 colheres de azeite
sal e pimenta a gosto
2 colheres de farinha
1 pitada de cúrcuma
10 pães de miniburger
3 tomates
200g de queijo prato
Saladinha a gosto (alface, rúcula ou manjericão)
Maionese temperada Hellmans (eu gosto dessa de cebola e alho)

Modo de Preparo: Para preparar o hamburger é fácil. Coloque a carne, o azeite, sal, pimenta, cúrcuma e farinha em um recipiente e mexa bem até ficar uma massa. Corte os tomates e reserve. Você pode fritar ou grelhar os hamburgeres, só não se esqueça de deixá-los no ponto ou bem passado para ficarem mais sequinhos. Depois de grelhado é só montar.

Almôndegas com Gin

Ingredientes:

500g de carne moída
sal e pimenta a gosto
pitada de cúrcuma
200g de molho de tomate pronto
manjericão a gosto
Gin a gosto

Modo de Preparo: Misture a carte e os temperos e modelo bolinhas de 3cm de diâmetro. Você pode assar ou fritar. Depois disso, aqueça o molho de tomate pronto e mergulhe as almôndegas. Par servir, coloque em um espeto com folhas de manjericão e uma pequena dose de Gin.

Bolinho de Chuva

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de açúcar
1 xícara de leite
Farinha de trigo com fermento até dar o ponto
Açúcar e canela para finalizar

Modo de Preparo: Misture primeiro os ovos e o açúcar. Adicione o leite e dê o conto com a farinha de trigo com fermento. O ponto ideal é com um textura chiclete. Aqueça o óleo e frite as bolinhas colocando com uma colher média. Depois de fritos, passe no açúcar com canela.

Sorvete com Azeite e Alecrim

Ingredientes:

Sorvete de chocolate
Azeite de oliva
Alecrim fresco ou desidratado

Modo de Preparo: Quando servir o sorvete, adicione uma colher de chá de azeite de oliva e uma pitada de alecrim. A combinação é exótica e agrada muito.