Creme frio de pepino e menta.
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Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 20 porções
Ingredientes:
6 pepinos japoneses lavados, descascados e cortados em cubos
3 xícaras de coalhada fresca
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sobremesa) de folhas frescas de menta picada
1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de coentro picado
Pimenta-de-caiena e sal a gosto
Montagem:
Rabanetes picados e folhas de menta a gosto
Preparo:
Processe os pepinos junto com a coalhada fresca, o azeite, a menta, a cebolinha e o coentro.
Tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa gelada com o rabanete picado e as folhas de menta à parte.
Fonte www.revistacresce.globo.com
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