Dia dos namorados, cardápio especial.

Segredinho da Vovó.

Se você gosta de cozinhar que tal preparar um delicioso jantar nos dia dos namorados.

Creme de palmito

Ingredientes

500 ml de leite
250 ml de água
1 cebola picada
1 talo de alho-poró em rodelas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
1 vidro de palmito
2 gemas (opcional)

Modo de preparo

Derreta a manteiga, junte a cebola e o alho-poró e refogue por alguns minutos até que murchem.
Junte o leite (reserve um pouco para diluir o amido de milho) e a água. Quando ferver, junte o amido dissolvido e mexa bem.
Acrescente os palmitos picados, mas reserve algumas fatias para a decoração. Se desejar, junte 2 gemas e misture bem.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Bata o creme no liquidificador e volte à panela para esquentar.
Sirva quente, com a salsinha e a cebolinha picadas a gosto e as rodelas de palmito reservadas.

Dica

Você pode substituir o palmito por aspargos.

Estrogonofe

Ingredientes

1 kg de filé mignon bem limpo, em tirinhas finas
50 g de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinho branco
½ colher (chá) de páprica doce
1 limão
250 g de cogumelos em conserva
1 xícara (chá) de caldo de carne
2 colheres (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de uísque
1 lata de creme de leite (sem soro)
2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a carne, a farinha de trigo e reserve.
Em uma panela grande, aqueça metade da manteiga e nela refogue a carne até corar. Com uma escumadeira, retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, derreta a manteiga restante, junte o açúcar, a cebola e deixe dourar. Volte a carne para a panela, adicione a mostarda, o catchup, o molho inglês, o vinho branco, a páprica, o sal, a pimenta, o suco do limão, os cogumelos já escorridos do líquido da conserva, a farinha previamente dissolvida no caldo de carne e cozinhe, em fogo baixo, por aproximadamente 20 minutos, até que a carne esteja bem macia.
Junte o uísque e deixe ferver por mais 5 minutos. Acerte o sal e a pimenta. No momento de servir, acrescente o creme de leite e aqueça, sem deixar ferver. Salpique a salsinha e sirva com arroz branco e batata palha.

Dica

Utilize de preferência o filé mignon, bem limpo e cortado em tiras finas. Outra carne, como a alcatra, pode ser utilizada, mas seu cozimento será mais lento.

Adiante o pré-preparo do estrogonofe. Depois de refogar a carne, deixe esfriar e guarde num saco plástico (retire o ar da embalagem). Pode ficar até 3 meses no freezer. Para descongelar, leve-o para panela em fogo brando e continue seu preparo.

Canudinhos Recheados com Cocada

Ingredientes

Para a massa:
½ kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
1 ovo
1 colher (sopa) de pinga
1 colher (chá) de sal dissolvida em ¼ de xícara (chá) de água morna
1 litro de óleo para fritar

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado seco

Modo de preparo

Misture 250 g de farinha de trigo com os outros ingredientes da massa. Trabalhe a massa até que ela esteja homogênea e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Faça o recheio: coloque o leite condensado e o coco em uma panela e cozinhe até adquirir cor amarela e ficar com consistência de uma pasta leve.
Aqueça o óleo. Abra a massa em uma espessura de massa de pastel, corte em tiras de 3 cm de largura e enrole ao redor do canudinho de metal, apertando a massa no início e no fim, para que não desenrolem no momento de fritar.
Frite em óleo quente e escorra em papel-absorvente. Recheie e sirva.

Dica

Espere os canudinhos esfriarem antes de recheá-los

Fonte ww2.consul.com.br