Sopa de palmito.

Ingredientes:
– 500gr de palmito de açaí;
– 1 litro de leite integral;
– 500gr de batata lavadas com casca;
– 100ml de creme de leite fresco;
– 50gr de ovas de salmão;
– 1 talo de alho porró fatiado fino;
– 500m de óleo de milho;
– azeite extra-virgem;
– sal e pimenta do reino.

Modo de preparo:

Tempere as batatas com sal pimenta e um fio de azeite; embrulhe cada uma e asse em forno temperatura baixa por 30 minutos; retire, descasque e corte em cubos; em uma panela coloque todo o palmito, as batatas e cubra com leite; cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Retire e resfrie.

Coloque tudo em um liquidificador e bata até obter um creme aveludado, acrescente o creme de leite aos poucos. Reserve resfriado. Em uma panela aqueça o óleo de milho e frite o alho porró até ficar crocante e ainda verde. Retire e coloque sobre papel absorvente.

Finalização: Em um prato fundo coloque uma porção do creme aveludado; no centro coloque uma porção do alho porró frito; ao redor do alho porró coloque com cuidado algumas ovas formando um desenho circular; decore com um fio de azeite e sirva em seguida; pode ser servido quente ou frio.

Fonte Conversa Temperada Gazeta do Povo