Croissant recheado.
Massa folhada:
200ml de leite gelado
30g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de margarina
1/2kg de farinha de trigo
350g de margarina para folhar
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio:
150g de presunto em fatias
150g de requeijão cremoso tipo catupiry
Modo de Preparo
No liqüidificador bata o leite, o fermento, o açúcar, o sal e a margarina. Transfira para uma tigela e misture com a farinha até obter uma mistura homogênea. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Espalhe a margarina para folhar entre duas folhas de papel-filme e abra até obter um retângulo de 2,5cm de espessura. Abra a masssa gelada com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, até obter um retângulo do dobro do tamanho da margarina. Coloque a margarina em uma das pontas do retângulo, dobre como um livro e leve à geladeira por 20 minutos. Repita a operação por mais quatro vezes. Abra a massa com um rolo e corte em 12 triângulos. Coloque uma fatia de presunto enrolada com uma porção do requeijão na lateral maior. Enrole cada triângulo, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema, polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
